中華そばの作り方

    真空パック・簡易包装ペットボトル 中華そばの作り方(ちぢみそばも同様)
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[まずはじめに]


 自家製たまご麺をはじめスープ・焼豚・トッピングに至るまで全ての食材に防腐剤は使用しておりません。従って必ず冷蔵保存(冷凍可)して下さい。又、真空パックの消費期限・発送日(調理日)を含む5日間を必ず厳守して下さい。直ぐにお召し上がりにならない場合はなるべく早く冷凍して下さい。

 
 冷凍した場合、麺の解凍は自然解凍がオススメです。夕方に召し上がられる場合は朝に冷凍室から冷蔵室に移動して頂くと無理なく解凍できます。

又、その際麺の取り扱いにご注意下さい。冷凍麺の場合ポキポキと折れてしまう場合があります。
 



 


中華そばの美味しい作り方(温め方)
*ちぢみそばも同様




 2個(A鍋・B鍋)のをご用意下さい。
  A鍋で生麺をゆでる為のお湯を沸かす(なるべく大きい鍋で)


〈簡易包装スープの場合〉⇒⇒⇒⇒⇒

 同時にB鍋で(注>原液のまま。薄めない)ス-プを温めておく。ス-プは煮詰まり防止の為、若干薄味になっていますが、沸騰させ過ぎた場合は少し差し水をして下さい

(煮詰まり過ぎると醤油辛くなります)


〈真空パックスープの場合〉⇒⇒⇒⇒

② 封を開けずに湯せんで温めて下さい。(煮詰まる事は有りません)
 
★沸騰した状態で5分以上保って下さい。(冷凍スープの場合は10分以上)


 沸騰したA鍋に良くほぐした(くっ付き防止の為の片栗粉をよく落とす)生麺を入れ2~3分(☆下記参照)茹でます。

一度にたくさんの麺を入れると、家庭用の火力ではお湯の温度が下がるので1人前づつ沸騰した状態を保ち茹でて下さい
 
焼豚やキクラゲも温めておくとより美味しくなります。(*メンマ・きくらげ別売り)

 
  
茹で時間
 
2分以下
⇒ かたい目
2分30秒
⇒ 標準
3分30秒以上
⇒ やわらかい目
 ダメ!)インスタント麺の様にスープの中に直接、
生麺を入れて茹でないで下さい
NG!


〈注意〉
沸騰した状態を5分以上保ち温め終わったら(冷凍スープの場合は10分以上)
やけどに注意しパック上部に切り込みを入れます。

〈注意〉
簡易包装スープも真空パックスープのどちらも1人前以上のスープが入っています。

麺が茹で上がる直前に丼鉢にお好みの適量熱々スープを注いで下さい。


 こちらも沸騰した状態を保ち、お好みでたまご麺を2~3分程ゆがいたら、ザルで麺を引き上げ水分をよく切り温めておいたス-プにあわせて出来上がり。



〈より美味しく召し上がりたい方は〉
 
付属の焼き豚はフライパンで軽く焼くとおいしさ倍増! 是非お試し下さい。

トッピングが真空パックの場合は右の写真の様に麺を茹でるお湯や湯せんしたスープ鍋に一緒に入れておくと簡単に温めれます。

又、丼鉢も温めておくと完璧です。



出来上がり盛り付け例(*メンマ・きくらげ別売り)
 


 


      真空パック  チャンポン(中華丼も同様)の作り方
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昭和27年二代目がメニューに取り入れて以来、麺類では常に『中華そば』に次ぐ二番人気です。

大貫の看板メニューチャンポン(丼のあたま)が真空パックでお届け出来る様になりました。この機会に是非一度ご賞味下さいませ



《作り方》


《温める》
 (真空パック・小鍋で加熱封を開け薄めずそのままあんかけを小鍋に入れて、さし水を少量加え軽く混ぜながら焦がさない様に温める。


最初の行程はどちらかお好きな方法で


簡単♪
 (真空パック・
レトルト加熱)沸騰したお湯で湯せんする場合の目安
冷蔵・・5分
冷凍・・8分  完全に熱くなっているかを確認してから麺におかけ下さい



 (簡易放送・電子レンジタイプ)あんかけの容器をそのまま電子レンジに入れ3~4分加熱。一度スプーン等で良く混ぜて味見(温度の味見)し、アツアツでなければ再度加熱して下さい。



《ゆがく》
 真空パックになっている生麺の封を切り良くほぐして(同時にくっ付き防止の為の粉を良く落として)から、別に用意しておいた大鍋で2~3分(☆下記参照)ほど茹でる(沸騰した状態を保ち1玉ずつ茹でる)
ゆがく

《かける》

 ゆがいた麺をザルにあげて水分よく切り器に入れ、上からチャンポンのあんかけを掛けて出来上がり
かける
*チャンポンも中華丼もかけるだけ


 チャンポンのあんかけは野菜から水分が出やすいため、又は湯がき汁が多い時なども同様に、若干薄く感じられる場合が稀にございます。
少量の塩や醤油をお好みで数滴かけて調節下さいませ。

 ☆茹で時間   
         2分以下 → かたい目
         2分30秒 → 標準
         3分以上 → やわい目

ダメ!)あんかけの中に生麺を直接入れて茹でないで下さい


《賞味期限》
真空パックタイプの賞味期限は発送日(調理日)を含む5日間・ご家庭で冷凍保存もして頂けます。
電子レンジタイプの賞味期限は当日のみです。できるだけ早くお召し上がり下さい。

チャンポン盛り付け例





    電子レンジ・そのまま冷凍OK やきめしの温め方
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【レンジOK・簡易包装パック】

大貫本店ではこの度お持ち帰りの際の容器を従来の『折箱』から
『電子レンジでそのまま調理。そのまま冷凍』に対応したパックに変更致しました。

これまで温めや冷凍保存の際にはお手間をおかけしていましたがお子様やお年り、面倒くさがり屋の関西人の皆さまに簡単調理でお召し上がって頂く事が出来るようになりました。

しかも「チン」するだけで「パラッパラ」に仕上がります 
この機会に大貫名物の焼飯を是非ご家庭で・・
電子レンジ対応パック

 手間がかかっても、より美味しい方が良いという方はテフロンのフライパンで炒めて、仕上げに鍋肌にお醤油を1.2滴香り付けに落として下さい


《賞味期限》
電子レンジ対応パック焼飯の賞味期限は発送日(調理日)を含む3日間。到着日より一両日以内にお召し上がり下さい。
すぐに
お召し上がりにならない場合は冷凍して下さい。(冷凍14日間)







    真空パックタイプ やきめしの温め方



《商品説明/真空パックやきめし》

《メリット》

消費期限が発送日(調理日)を含む5日間
そのまま冷凍が出来る
風味落ちが少ない
《デメリット》

調理がやや難しい
予約が必要
すぐに食べれない
お弁当には向かない

 
 注) 真空パックの焼き飯は多少圧力で押さえつけられる為、以下の要領でほぐし温めて下さい。


  【ほぐし温め方】

(1)冷蔵状態の真空パック焼飯をそのまま電子レンジにいれ約1分温めます(冷凍の場合は約4分)レンジやワット数にもよりますがパックが膨らんできたらOK。ヤケドに注意し焼飯がほぐれているか確認して下さい

(2)やきめしを取り出し封を開けテフロンのフライパンで炒める(テフロン加工なら油は不用)
炒める

(3)かたまりやダマがある場合は少量のさし水を加え優しくほぐし炒める

(4)出来上がり直前に鍋肌に醤油を1~2滴落として仕上げる

(5)もちろんレンジで温めるだけでもOKですが、炒める方がより美味しく召し上がって頂けます

 賞味期限は発送日(調理日)を含む3日間。すぐに召し上がられない場合は冷凍保存して下さい。







    真空パックタイプ   焼豚 (バラ肉スライス約250g)


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焼豚250g


《商品説明/焼豚》

・豚バラ・約250gスライス
・インタ-ネット限定商品&価格
・賞味期限は到着日を含め3日間
・100年熟成の醤油ダレ(ミニ)付き
・お酒のアテご飯のおかずに
・そのまま冷凍可
・開封後はすぐにお食事下さい
・野菜は付いていません
・軽く焼くと更に美味しさUP
・御来店注文は要予約
・約10~12枚になります
・大量のご注文の場合は2、3日前にご注文下さい。
・賞味期限は発送日(調理日)を含む5日間/パッケージに記載

お持ち帰り用(スライス)


真空パック焼豚スライス250g
 真空パックスライスの焼豚




      真空パック  ジャジャー麺の温め方
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1)真空パックになっているジャジャーを沸騰したお湯に入れる
2)冷凍状態なら約7分(冷蔵状態なら4~5分)温める
3)麺は別のお鍋でお好みで2~3分ゆがく
4)麺にジャジャーをかけて焼豚を乗せたら出来上がり
5)よく混ぜてお召し上がり下さい。
 
 
・スジ入り中華風デミグラスソース
・スジ味噌は湯せんで簡単温め
・当店では麺類3番人気
・ジャジャー丼もなかなかイケます
・キュウリ・ネギは付いていません
・お好みで温泉卵や生玉子を添える方もおられます。
・賞味期限は発送日(調理日)を含む5日間/パッケージに記載

ジャジャー麺盛り付け例
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マニアックダイカン
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食べ歩きブロガーの皆様に
心よりお礼申し上げます。
感謝を込めて
ここにご紹介させて頂きます。

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